图书介绍:本书从世界瞩目的渔业发展入手,引出严峻的水产品质量安全问题,全面介绍水产品质量安全管理,重点是水产养殖质量安全技术,包括健康养殖技术要求、水产良种生产要求、养殖环境条件要求,实行养殖全程分析、加强质量安全管理、综合措施预防鱼病,全面推进水产健康养殖、强化健康养殖技术措施、实施质量安全绿色行动。同时,介绍鱼虾健康养殖技术,包括罗非鱼、鳜鱼和广盐性鱼类的健康养殖,以及深海抗风浪网箱养殖技术、凡纳滨对虾养成技术、建立鳗鲡HACCP示范区等;介绍水产品药物残留分析技术及药残控制对策;介绍水产品质量安全管理典型,包括欧盟和美国、加拿大、日本等国的水产品质量安全管理,以及广东的鳗业质量安全管理。