图书介绍：本专著共分为五章内容：第一章主要介绍了目前国内外食品与中药指纹图谱与生物学功能的研究现状、新疆小白杏杏仁油生物活性物质指纹图谱与生物学功能研究的必要性；第二章主要研究了生物活性物质指纹图谱的构建方法与过程及其用于定性判别的可行性；第三章主要结合现代检测分析技术及多重变量解析的方法，阐述了生物活性物质与抗氧化指标之间的谱效相关性；第四章结合实验动物的方法阐述了新疆小白杏杏仁油的免疫调节作用；第五章结合蛋白质组学技术对小白杏杏仁油生物学功能作用机制进行了解析。本专著可供食品科学、药学、食品营养与卫生学等领域的学者科研人员提供参考，也可作为相关学科本科生或研究生的科研工具书。