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《苏州大众菜点》PDF电子版
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8
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作 者:
季佳忠
刘必来编著
出 版 社:合肥:安徽科学技术出版社
出版年份:2000
ISBN:7533718739
标注页数:133 页
PDF页数:144页
MD5值:8c38676ad291d52a7ba31a2a39663f07
图书介绍:苏式菜肴清新多姿,应时迭出,配色绚丽,造型别致,四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果,烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味,浓而不腻,淡而不薄,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多,米粉制品制作精巧,造型讲究,香甜肥润,软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。
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