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《冰淇淋加工工艺与配方》PDF电子版
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作 者:
蔺毅峰主编
出 版 社:北京:化学工业出版社
出版年份:2008
ISBN:7122011852
标注页数:345 页
PDF页数:360页
MD5值:543c9775194423ff5283005bce58c567
图书介绍:本书较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、与原辅料及加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点、以及质量控制与检验技术等,还简要介绍了一些适合中小企业开发的新技术,新配方和生产实例。
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