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《冷盘工艺学》PDF电子版
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作 者:
程礼安主编
金晓阳副主编
出 版 社:杭州:浙江大学出版社
出版年份:2017
ISBN:9787308164832
标注页数:229 页
PDF页数:239页
MD5值:7bc6ae13eb71a506ca6a1beda9361114
图书介绍:本书结合了我国冷菜技术涉及的各个方面(包括先进理论和实践知识),使理论知识与实践技术有机结合,主要侧重于学生的职业技能的培养,是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。本书适合作为烹饪专业学生的教材使用。
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