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《食品毒理学》PDF电子版
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作 者:
孙素群主编
出 版 社:武汉:武汉理工大学出版社
出版年份:2017
ISBN:9787562951773
标注页数:313 页
PDF页数:332页
MD5值:9c02b9924a7d2389b05c622b0fd464c6
图书介绍:本书共分为两篇,第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法;第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。本书适用于高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测等专业,也可作为从事食品加工、食品营养与卫生企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。
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