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马列毛邓
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《天然食用色素化学》PDF电子版
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作 者:
马自超
陈文田
李海霞编著
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出版年份:2016
ISBN:9787518404735
标注页数:555 页
PDF页数:565页
MD5值:d166d8c6c822ca4cb34c43b9b3ac6f66
图书介绍:本书介绍了天然食用色素的分类及各类通性,并详细介绍了我国已批准使用的44种天然食用色素的性质、成分、化学结构,以及各种情况下的稳定性、含量测定方法,以及天然食用色素应用中的乳化、碱化、络合、化学修饰和天然色素的酶化学、酶提取、酶精制、酶法生产。
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