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《海藻利用与食品胶体》PDF电子版
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作 者:
张淑平
李长青编著
出 版 社:北京:中国水利水电出版社
出版年份:2009
ISBN:9787508460017
标注页数:183 页
PDF页数:193页
MD5值:945d01cd8c6a2c4daf8741f9d0c7e13f
图书介绍:本书内容包括海藻利用与食品胶体,主要介绍了海藻化工技术发展趋势,海藻化工的新技术,海藻产品的化学结构与性质,常用食品胶体的化学结构与性质,高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液,凝胶的基本特征及作用。
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