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《中国烹饪概论》PDF电子版
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8
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作 者:
王小敏
贾人卫编著
出 版 社:北京:旅游教育出版社
出版年份:2005
ISBN:7563712895
标注页数:140 页
PDF页数:150页
MD5值:fe165adac71b2a69d0ffabddd66661ac
图书介绍:本书是烹饪专业的一门主要专业课,通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文化等知识的介绍,并注意体现现代科技、餐饮业中广泛运用的多型原料、新技术等内容,使读者充分认识中国烹饪的优良传统,并继承发扬与开拓创新。
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