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本教材探讨了烹饪原料中各种化学物质与水、调味品、食品添加剂等在烹饪加工中发生的化学变化和这些变化对食品营养价值和风味的影响,以及不同烹调工艺对食品营养价值和风味的影响的差异性。另外,添加了一部分...
中等卫生职业教育各种基础课程的基本知识和专业知识,以及实践操作内容,满足卫生职业教育基本够用的实用教材。
本书共分七章:行列式及其应用、矩阵及其运算、n维向量空间、线性方程组、矩阵的特征值及对角化、二次型、线性空间与线性变换。在各章后附有习题,自测题,每章前有本章要求,每章后有本章主要内容及要点提示。有...
本书分为临床医学及其与医学相关类专业的关系、临床常用治疗方法、常见症状、问诊、体格检查、常用实验室检查、常用器械及医学影像学检查、常见中毒性疾病等。...
本书为新编英语教程(第二册)辅导用书。
本书从计算机基础知识开始,介绍了Windows XP操作系统的基本应用和基本的配置管理,然后介绍Office办公软件套装Word2003、Excel2003、PowerPoint 2003、最后介绍了Internet应用基础。...
本书包括电力拖动系统的动力学基础、直流电动机的电力拖动、三相异步电动机的电力拖动、电力拖动系统的过渡过程和电力拖动系统电动机的选择等。既注重电力拖动理论的分析,也注重工程实际的应用。具有内容充...
生理学是医药院校各专业的课程设置中重要的医学基础主干课程,是研究生命活动规律的科学。本书内容涵盖了细胞、血液、血液循环、呼吸、消化与吸收、能量代谢与体温、尿的生成与排出、感觉器官、神经系统、内...
本书内容包括法律基础知识、物流法律法规概述、物流主体法律制度、运输法律法规、仓储法律法规、装卸搬运法律法规、包装法律法规、流通加工与配送法律法规、物流信息管理法律法规、报关与检验检疫法律法规...