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普通生物化学 第5版
陈钧辉,张冬梅主编;陈钧辉,张冬梅,焦瑞清,卢彦,郑焦编著2015 年出版568 页ISBN:9787040396447本书分五大部分共23章。第一部分生物分子,包括糖类、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素。第二部分生命活动的基本单位--细胞,包括细胞及其结构、生物膜的结构和功能,这为学习代谢提供方便。第三部分物质代...
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烘焙工艺理论与实训教程
赵强主编;李彦宏,泮林副主编;张冬梅,闫立江,侯庆爱等参编;王风玲主审2012 年出版187 页ISBN:9787512109018本书从烘焙师角度,对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。
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