水产小食品生产

曾洁，范媛媛主编2013 年出版281 页ISBN：9787122159489

本书主要介绍以虾类、贝类、海藻、海鱼、淡水鱼为主原料，以调味料、香辛料、增稠剂、抗氧化剂为辅料生产的一系列小食品，包括产品的生产工艺、技术、设备、质量控制、食品安全、要领简介、产品调味过程、成品...

肉类小食品生产

曾洁，马汉军主编2013 年出版262 页ISBN：9787122152282

本书主要介绍用鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料生产的一些小食品，包括肉脯、肉干、肉松、肉丝、酱肉、卤肉、鸡翅、鸭掌、香肠等，内容涉及了生产中常用的主原料、调味料、香辛料、食品添加剂、各种...

粮油加工实验技术

曾洁，胡新中主编；李新华，郭新堂主审2014 年出版222 页ISBN：9787565509377

本书内容分为五部分，具体包括谷物加工实验技术，粮食食品加工实验技术，淀粉生产与转化实验技术，植物油脂提取与加工实验技术，植物蛋白质提取、加工与利用实验技术，同时还介绍了实验的具体要求和基本实验技术等内.....

花色挂面生产技术

曾洁，张洪微主编2012 年出版232 页ISBN：9787122141859

本书主要介绍挂面生产的原料种类、食品添加剂的品种和使用注意事项、生产设备类型和使用方法、设备故障排除和维护、各类面条的生产工艺与配方、面条生产中的技术操作要点、挂面质量控制和检验，并对生产中出...

世界上最经典的智慧

袁泉，何月美，曾洁编写；何朗绘画2006 年出版260 页ISBN：7534242088

本书适合小学中高段以上学生阅读，配有黑白插图。本书由妙不可言的智慧、改变人生的智慧、灵机一动的智慧、独辟蹊径的智慧、绝处逢生的智慧五大板块组成。...

装饰工程估算造价手册

曾洁主编；李斌，杨开涛，孟聪龄副主编；雷莉，余萍，胡岚，高从俊参编2005 年出版314 页ISBN：7537723540

本手册围绕装饰工程的程序，全面系统地讲述了估算造价的方法、步骤等基本知识，且与现行的法律法规联系密切，是从事装饰装修工程的从业人员必备的工具书。...

食品机械与设备

高海燕；曾洁编2017 年出版358 页ISBN：7122302830

本书主要介绍了一些食品行业的机械与设备，包括焙烤焙烤食品机械设备、肉制品机械设备、乳制品机械设备、罐头机械设备、果汁机械设备、果酒酿造设备、果蔬干制设备、糖果巧克力加工设备、制冷设备等，内容涉及...

大学英语多功能考试词典

曾洁等主编2002 年出版831 页ISBN：7502138927

本书根据近10余年四级考试全真试题(词汇部分)进行电脑自动化层分频，共将本书划分成四个层次：即四级高频考试词汇；四级需掌握考试词汇；四级涉外考试词汇；基础词汇。...

果品类小食品生产

曾洁，刘本国主编2013 年出版331 页ISBN：9787122165039

本书主要介绍苹果、香蕉、柑橘、葡萄、菠萝、瓜子、板栗、核桃等水果和干果的加工特性，以及果脯、蜜枣、果丹皮、水果脆片等小食品的生产工艺、注意事项、操作要点、质量控制、原料配方和所用添加剂以及添加...

饮料生产工艺与配方

曾洁，朱新荣，张明成主编2014 年出版327 页ISBN：9787122204882

本书主要介绍蛋白饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、茶饮料、保健饮料、固体饮料等各种饮料的生产工艺和配方，涉及原料特性、工艺流程、操作要点、质量控制等生产过程中的各种技术。饮料品种既包括市场流行的工业化...