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本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理,西餐原料质量检验、生产管理等。共5章,每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书,也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。...
当代大学生的素质教育是一项重要的工作,为配合这项工作的开展,中国环境伦理学研究会组织专家编写了这套针对大学生素质教育的丛书。该册书是高等职业院校文化素质教育的理论探讨与实践的研究。...
本书精选了历代太医院、御药房“配方簿”中和散见于医籍中的宫廷秘方400首,作者对每首秘方的组方特点、配伍机理、用药特色等均给予论述。...
本书为新思维中职中专旅游精品教材系列的一本。根据中职中专旅游教材教学大纲编写,紧扣当前中专职业教育的中心,内容丰富,实持性极强。...
本书为长篇小说。