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本书主要内容有:识图
本教材从三个层面详细介绍谷物化学的内容。首先,在世界范围内介绍主要谷物的历史、来源、利用和籽粒结构等情况。其次,从谷物本身的角度介绍其中的水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养成分...