宴会设计与管理

叶伯平主编2011 年出版294 页ISBN：9787302252375

本教材阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场景设计等内容。

宴会概论

叶伯平编著2015 年出版472 页ISBN：9787302376781

本教材阐述了宴会基础知识、宴会发展历程、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营与管理等内容。...

宴会设计与管理

叶伯平，鞠志中，邸琳琳主编2007 年出版284 页ISBN：7302144893

本书内容涉及宴会的组织机构，场景，餐点，台面，服务流程设计和人员，物品，预订，产品，成本，经营管理的知识。

厨房管理实务

王美，叶伯平，朱云龙等编著2010 年出版185 页ISBN：9787302213871

本书是一门集管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑设计知识、机械知识、美学知识、财会知识等多学科融于一体的边缘学科；也是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。...

酒店餐饮管理

马开良，叶伯平，葛焱编著2013 年出版337 页ISBN：9787302329756

本书内容包括有：日本自游出发准备、东京市热门景点、京都雅热门景点、北海道热门景点、大阪市热门景点、神户市热门景点、名古屋热门景点、其他城市热门景点，详细描述了日本的无限风光，全面揭示了日本特有的精...

厨房管理实务

王美主编；叶伯平，朱云龙副主编2015 年出版252 页ISBN：9787302364757

本教材是一本适应高技能人才可持续发展，突出职业能力培养，体现职业岗位分析和具体工作过程设计理念的厨房管理教材。它以真实工作任务和真实工作情境为背景，集中介绍了现代厨房管理中应该解决的厨房设计布局问...

旅游心理学

叶伯平主编2009 年出版307 页ISBN：9787302203599

本书的逻辑结构采用四大部分，第一部分介绍旅游心理学学科的性质、研究对象和方法，简明扼要的阐述了心理学的基本原理；第二部分分析旅游者心理，主要研究旅游者的决策心理和影响因素；第三部分研究旅游服务心理原理...

旅游心理学

叶伯平编著2013 年出版322 页ISBN：9787302326663

本书的逻辑结构采用四大部分，第一部分介绍旅游心理学学科的性质、研究对象和方法，简明扼要的阐述了心理学的基本原理；第二部分分析旅游者心理，主要研究旅游者的决策心理和影响因素；第三部分研究旅游服务心理原理...

职业点菜师

叶伯平，邸琳琳主编；中国烹饪协会组编2006 年出版226 页ISBN：750195562X

本书是中国烹饪协会组织国内餐饮业教育专家和业内资深管理人士编写。该书是中国第一本培训“职业点菜师”的专业教材。书中论述了职业点菜师的岗位定义和工作职责；论述了职业点菜师必备的职业素养（职业道德、...

宴会设计与管理 第3版

叶伯平编著2012 年出版333 页ISBN：9787302286912

本教材阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。本教材以素质培养为基础，以能力培养...