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动物源食品原料生产学
王宝维主编;孙京新,雷敏副主编2015 年出版303 页ISBN:9787122234674本教材课堂理论教学内容共18章,包括牛畜产品原料质量控制原理、水产品原料质量控制原理、牛肉原料生产、羊肉原料生产、猪肉原料生产、禽肉原料生产、兔肉原料生产、乳原料生产、禽蛋原料生产、鱼原料生产、...
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