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食品生物化学 高职高专
郝涤非,杨霞主编2011 年出版269 页ISBN:9787561160091本教材主要内容包括:绪论,糖与食品加工,脂与食品加工,蛋白质与食品加工,酶与食品加工,核酸与食品加工,维生素与食品加工,水及矿物质与食品加工,物质代谢与食品原料保鲜,色香味物质与食品加工,食品添加剂与......
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