酒店营养配餐

侯丽平，李明宇主编；马翀，牟昆副主编2013 年出版285 页ISBN：9787512114906

本书共六章，内容包括：营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人...