烹饪原料学

霍力主编；刘兴华副主编；黄玉海参编；石长波主审2012 年出版245 页ISBN：9787563722747

本书立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围，注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识，对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合。本书主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、...

世界志 一个不出门而发现世界的人，一幅十六世纪世界的精准图像

（德）维瑟尔著；刘兴华译2012 年出版297 页ISBN：9787515502458

这本书囊括了中欧人对世界所知的一切信息——或者说他们想要阅读的一切信息。它不仅报道了陌生的国度、远方的海岸、大量的黄金与香料、在巨大宫殿中的神君，也描绘了雄伟的神殿与骇人的祭祀仪式、海怪与狗头...

墨水心

（德）柯奈莉亚·芳珂著；刘兴华译2014 年出版376 页ISBN：9787532153862

长篇小说。12岁的德国小女孩美琪和父亲莫相依为命。妈妈在美琪尚在襁褓中时便神秘失踪，十几年来莫凭借旧书装祯的手艺维持父女二人的生活。美琪对母亲的下落充满好奇，而父亲则三缄其口。孤单的小女孩每日徜徉...

低温物流技术概论

申江主编；谢如鹤，李帅，刘兴华参编；陈天及主审2013 年出版176 页ISBN：9787111392156

本书以实用为立足点，重点介绍了食品整个低温物流过程中制冷技术的应用。主要内容有食品低温物流基础和热力学基础，检验分选处理，冷却、冷冻与解冻，食品包装，冷库储藏技术，冷藏运输，销售，低温物流的信息化建设......

汉字规范

李宇明主编；刘兴策副主编；郭攀，李宇明，刘兴策，王群生，徐根玉，赵和平编2004 年出版246 页ISBN：7562229236

果蔬贮藏技术

吕维成主编；申江副主编；孙学良主审；关文强，刘兴华，和晓楠，冯国庆编委2016 年出版312 页ISBN：9787553762210

本书从果蔬采后保鲜技术和现代物流技术两个角度出发，系统阐述了常见果蔬从田间到餐桌整个过程的关键保鲜技术与物流管理技术，同时也介绍了国内外先进的果蔬物流技术及其操作方法。全书前半部分阐述了果蔬贮藏...

颜真卿多宝塔碑临写指南

刘兴华，陈永广编著；李刚田丛书主编2011 年出版60 页ISBN：9787540121525

本书是《中国历代经典碑帖临写指南系列》丛书之一，主要对颜真卿代表作多宝塔碑的临写进行系统地讲解，深入浅出，图文并茂，适合书法初学者临习之需要。...

食品安全保藏学 第2版

刘兴华主编2008 年出版295 页ISBN：7501961412

普通高等教育“十一五”国家级规划教材:《食品安全保藏学（第二版）》是国内首部对食品贮藏流通中的质量变化理论及质量安全控制技术进行较系统阐述的教科书，主要内容包括：食品的特性、食品的保藏原理、原料类食...

证券市场短期动力机制 基于计算实验金融学的研究

刘兴华著2016 年出版196 页ISBN：9787514169744

本专著属于基础研究，研究的问题涉及证券市场底层的微观动力学机制，如智能体预期多样性和归纳推理的影响、市场微观结构对尖峰肥尾影响的机理、价格和交易量联动的微观机理等等，都属于基础研究。但是本专著的某...

世界名城 欧洲

刘兴诗著2017 年出版161 页ISBN：9787556056385