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本书分为九大类(畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、冷菜、汤羹、炖品、火锅、主食),780道菜,每大类按其内容又分若干小类。
本书收录了民商法的一些热点问题。
本书收录了传统经典创新流行的酒楼面食118例,每菜配图,全彩印刷,是各级厨师提高厨艺的好帮手,也有助于厨师的劳动就业和菜品创新。