烹饪技术科学原理

季鸿崑著1993 年出版162 页ISBN：7504415693

中国饮食科学技术史稿

季鸿崑著2015 年出版312 页ISBN：9787517810575

本书以详实的文献资料和严谨的学科意识阐述了中国饮食科学技术的基本内容及发展历程，作为第一部系统而专业地阐述中国饮食科学技术发展史的学术著作，其出版和发行无疑具有有重大历史和现实意义，而就学科发展史...

烹饪学基本原理

季鸿崑编2016 年出版287 页ISBN：9787518405527

全书前几章偏于技术和科学，阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序。加大了对饮食营养科学的阐述力度，尤其是对“传统营养学”核心内容的阐发，真正.....

中国饮食文化史 长江下游地区卷 Volume of the lower reaches of the Yangtze river

赵荣光主编；季鸿崑，李维冰，马健鹰著2013 年出版265 页ISBN：9787501994250

本书以长江下游地区历史发展为线索，较为全面地叙述了该地区从远古时代到现当代的饮食文化发展历程；提炼和总结了长江下游地区各个时代的饮食文化发展特点，介绍了该地区最有名的地方菜淮扬菜的发展过程，揭露了该...

有机化学 上

季鸿昆，吴骥陶，钟琦，陆文兴编1982 年出版657 页ISBN：13119·995

有机化学 下

季鸿昆，吴骥陶，钟琦等著1983 年出版636 页ISBN：13119·1100

美国总统的竞选

（美）赫　斯（Hess，S.）著；许季鸿等译1988 年出版134 页ISBN：7500100752

有机化学（下）

季鸿昆等1983 年出版636 页ISBN：

明清《西厢记》研究

黄季鸿著2015 年出版0 页ISBN：

家庭营养粥谱

路新国，季鸿庢编著1992 年出版190 页ISBN：7532327906