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本书为本科、专科医药院校教材。
本书在原著作基础做了几处修改。总字数不超过1000字,内容语言上更准确,第一版错别字已修改过来。
本书完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料,详细介绍了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种,共有241款菜肴。...