菜肴调味宝典

李乐清主编；杨琳等编写2005 年出版337 页ISBN：7537724024

本书主要介绍家常菜肴的味型、调味方法、配方及应用，以及特殊复合味调制方法、配方及应用。

广告潮 第3辑

袁乐清，吴国坤主编1997 年出版552 页ISBN：7536216688

广告潮

袁乐清，金培武主编1994 年出版465 页ISBN：7218015727

本书包括:潮头观潮、广告论坛、广告经营、广告管理等15个栏目。

一料多用做川菜

李乐清主编2004 年出版278 页ISBN：7536454678

本书介绍鸡、鸭、鱼、兔、蔬菜等一料多用菜谱70余例。

川式火锅宝典

王胜武主编；李乐清编著2001 年出版349 页ISBN：7536447817

本书主要从火锅的发展沿革、独特魅力讲起，分别介绍了火锅的设备用品、原料和加工、以及各种流行火锅200余种。

四川乡土农家菜

李乐清主编2003 年出版190 页ISBN：7536452357

本书介绍了流行于四川乡村、郊县的菜肴200多例，每种菜肴介绍了特点、原料、制作方法和烹调关键。

化学工程与工艺专业实验

房鼎业，乐清华等主编2000 年出版289 页ISBN：7502528032

大众新潮菜

李乐清主编；钱以斌等编著2005 年出版349 页ISBN：7508236629

本书详细讲授了近几年来南北各地广泛流行的20类、400多个创新菜肴，对每种菜肴的原料、制法，以及创新菜各种味型的特点和适用范围，均做了具体交代。...

大众河鲜菜谱

李乐清主编；李凯，贺刚，罗永通编著2004 年出版274 页ISBN：7508233425

本书详细讲授了36种317款河鲜菜肴的原料、制法及操作关键，并配有数十幅精美彩图，此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作了科学的介绍。...

四川火锅大全 修订版

李乐清，郑兴生主编2007 年出版359 页ISBN：9787536454705

本书介绍四川火锅的发展、演变、种类、经营等。