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本书围绕生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主,重点向农民普及新农村建设需要具备的科学观念和科学知识,帮助农民提高农民科学文化素质。...
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的种类、分子式、结构,以及这些营养元素在预处理、烹饪过程中的变化,对烹饪中的色香味产生原理和应用、原料和烹饪过程中产...
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