情定泡菜

蔡万利著2005 年出版83 页ISBN：7538144110

本书介绍韩式泡菜的各种制作方法。

健康菇

朱秋桦，林秋香，蔡万利著2007 年出版89 页ISBN：7030194055

本书介绍了75道抗老防癌、多变化的保健养生菇类食品，符合现代化人的饮食需求，操作简单，口感多样化。

巧手做饭102道

蔡万利著2004 年出版96 页ISBN：7533523601

本书介绍102道各类饭食的制作，包括盖饭、烩饭、炒饭、拌饭、炖饭、烤饭、寿司、粥等。

面面俱全90道

蔡万利著2004 年出版95 页ISBN：7533523725

本书介绍90道各类面食的制作，包括汤面、羹面、拌面、凉面、炒面、烩面等。

一本万利滷味121道

蔡万利著2010 年出版126 页ISBN：9789570452983

创意中国菜

蔡万利著2001 年出版128 页ISBN：7538611800

本书第一章创意厨艺入门，介绍了盘饰运用艺术，烹调守则与工具，食材的选购与处理；第二章创意菜百谱，包括海鲜大观，肉品珍馔，鲜蔬总汇。 ...

宴客团圆菜80道

蔡万利著；Toku Chao摄影2007 年出版100 页ISBN：7030194047

本书详细介绍了家常菜80道的原料及制作工艺，并附有精美图片。

秘制卤味90道

蔡万利著2004 年出版95 页ISBN：7533523628

本书介绍了40种来自台湾省的正宗“小吃卤味”，20道秘方卤汁制作的“卤味菜”，30种用卤味变化制作的“百变卤味”佳肴，加上14种非卤味不配的蘸酱、泡菜。...

天天想吃鱼

蔡万利著2004 年出版83 页ISBN：7506427141

本书从鱼的选购、保鲜、处理，到烹调等技巧一一作了介绍。介绍了鲤鱼、鲢鱼、带鱼、鲈鱼、红马头鱼等十几种鱼的美味料理。平时一些在超市见到却不知如何处理烹调的鱼类，都可以一一尝试。...

人气家常菜150道

蔡万利著2004 年出版95 页ISBN：7533523563

本书介绍150道制作方便快捷、低热量的人气家常菜的制作，包括下饭家常菜、开胃家常菜、独门家常菜以及3步骤家常菜等。