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厨艺之鈅 上 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼
(美)哈洛德·马基著2017 年出版293 页ISBN:7559411282本书共分12个章节,两册。本书是上册。按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类,从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明,目的在于解释食物是什么,烹调是如何改变 食物,以及最佳的烹饪方式与原因,让你的厨艺....
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厨艺之鈅 下 酱料 面食 豆谷 甜点
(美)哈洛德·马基著2017 年出版261 页ISBN:7559411290本书共分12个章节,按照厨艺中的酱料、面食、豆榖、甜点进行分类,从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明,目的在于解释食物是什么,烹调是如何改变食物,以及最佳的烹饪方式与原因,让你的厨艺能日益精进。内容包.....
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