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本书介绍了广东菜菜系的河海鲜120味的烹调方法、菜品特点。
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顺德城乡蕴藏着丰富多彩的鱼类菜式。本书从中精选出300多款式鱼类菜式,使读者可以从书中学会顺德人的烹鱼绝技。
本书介绍了250余款粤菜的精妙制法。每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后,设有“说明”一项,简明扼要地解说科学原理,点明制作关键。...
本书是复旦大学新闻系针对新闻系学生教学需要编写的教材。